Rocook
Möchten Sie das Niedrigtemperaturkochen mit El Celler El Celler de Can Roca entdecken?
"Wir werden eine Menge über Geschmack, Texturen, Respekt für Lebensmittel, Methoden und Vielseitigkeit sprechen. Ich hoffe, dass Sie dabei Spaß haben." - Joan Roca.
Erwecken Sie Ihre Sinne
Abzugshaube
Purifyer DREAM
Dimensiones de la estancia: 30m²
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Caudal de aire limpio 200 m³/h
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Modo Desinfección
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Pantalla TFT 2.8”
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Mínimo nivel sonoro 40 dB
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Consumo máximo 85 W
Purifyer HOME
Dimensiones de la estancia: 60m²
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Caudal de aire limpio 400 m³/h
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Modo Desinfección
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Pantalla TFT 2.8”
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Mínimo nivel sonoro 40 dB
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Consumo máximo 95 W
CATA Purifyer HOME PRO
Dimensiones de la estancia: 120m²
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Caudal de aire limpio 600 m³/h
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Modo Desinfección
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Desinfecta superficies
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Pantalla TFT 2.8”
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Mínimo nivel sonoro 40 dB
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Consumo máximo 190 W
CATA Purifyer PRO
Dimensiones de la estancia: 120m²
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Caudal de aire limpio 600 m³/h
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Modo Desinfección
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Desinfecta superficies
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Pantalla TFT 2.8”
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Mínimo nivel sonoro 40 dB
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Consumo máximo 190 W
Erwecken Sie Ihre Sinne
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Exquisite Texturen
Sie werden überrascht sein. Mit dem Niedrigtemperaturgaren werden deutliche Verbesserungen bei der Textur der Lebensmittel. Fleisch wird geschmeidiger, Gemüse saftiger und Fisch kann fast mit dem Löffel gegessen werden. Dank der schonenden Garung bleibt die Saftigkeit der Speisen besser erhalten und Fleisch wird zart, ohne seinen ursprünglichen Geschmack einzubüßen.
Gesundes Essen
Durch Niedrigtemperaturgaren können Sie erreichen, dass temperaturempfindliche Nährstoffe von Lebensmitteln und somit ihre Nährwerte besser erhalten bleiben. Außerdem benötigen Sie zum Kochen kein zusätzliches Wasser, wenn Sie Produkte wie Gemüse vakuumieren, sodass die Vitamine und Mineralsalze in den Lebensmitteln bleiben und Sie kein Salz hinzugeben müssen.
Modo Noche
Nivel sonoro menor de 40dB(A)
Disfruta de un descanso seguro libre de virus y bacterias
Gleich geht es los
Abzugshaube
GOYA PRO BK
Der Touchscreen ermöglicht einen schnellen und einfachen Zugriff auf die wichtigsten Bedienelemente der Abzugshaube und bietet viele weitere neue Funktionen:
PRO-Konnektivität mit den Kochfeldern der PRO-Familie mit der Möglichkeit der Fernsteuerung vom Kochfeld aus und dem AUTO-Modus, der die Saugleistung der Abzugshaube in Abhängigkeit vom Kochvorgang reguliert.
Hinweis auf Filterreinigung und Wechsel des Aktivkohlefilters im Umluftbetrieb, um jederzeit eine optimale Leistung der Abzugshaube zu gewährleisten.
Sofortige oder zyklische Lufterneuerung, um die Luft frisch zu halten und Rauch und Gerüche in der Küche zu vermeiden.
GOYA PRO BK
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NIEDRIGTEMPERATURGAREN
Was ist Niedrigtemperaturgaren?
Wenn wir von Niedrigtemperaturgaren sprechen, meinen wir einfach das Garen bei niedrigen Temperaturen. Es handelt sich um Temperaturen zwischen 50 °C und höchsten 100 °C.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, bei niedrigen Temperaturen zu garen, aber die vier am häufigsten verwendeten sind: trocken (meistens im Backofen), in Flüssigkeiten (in einer Flüssigkeit wie Öl, Brühe, Marinade oder Soße), dämpfen oder in Behältern (mit oder ohne Vakuum).
Aber das Wichtigste bei allen vier Techniken ist es, genau zu wissen, welche Temperatur und wie viel Zeit man braucht, um die Speisen optimal zu garen.
Wie?
Indem man versucht sicherzustellen, dass die Gartemperatur so nahe wie möglich an der Temperatur liegt, die im Inneren eines Lebensmittels (im Kern) erreicht werden soll und die als optimaler Garpunkt angesehen wird. Mit den Angaben in den Zeit- und Temperaturtabellen ist dies problemlos möglich.
Vorteile des Niedrigtemperaturgarens
Präzises Garen
Der offensichtlichste Vorteil des Niedrigtemperaturgarens ist die Präzision dank der Zeit- und Temperatursteuerung. Das Ziel ist die Erreichung des optimalen Garpunkts und die Vermeidung überkochter bzw. zerkochter Lebensmittel, wodurch sie ihren Geschmack, ihre Konsistenz und ihren Nährwert verlieren.
Exquisite Texturen
Ein besonders überraschender Aspekt sind die Texturen, die erreicht werden. Fleisch wird geschmeidiger, Gemüse saftiger und Fisch kann fast mit dem Löffel gegessen werden. Dank der schonenden Garung bleibt die Saftigkeit der Speisen besser erhalten und Fleisch wird zart, ohne seinen ursprünglichen Geschmack einzubüßen.
Authentischer Geschmack und gesunde Lebensmittel
Die niedrige Temperatur trägt dazu bei, den Nährwert von Lebensmitteln zu erhalten, da sie den Verlust besonders temperaturempfindlicher Nährstoffe verhindert. Wenn darüber hinaus Produkte wie Gemüse vakuumgegart werden, muss dem Kochprozess kein Wasser hinzugefügt werden, sodass die Mineralsalze, Vitamine und der Geschmack nicht verwässert werden und sich die Zugabe von Salz vermeiden lässt, da das Gemüse auf natürliche Weise würzig schmeckt.
